鸡平胡是广东麻将最基础的计番方式，也是岭南地区普及率最高的规则。核心是“鸡胡”（即最普通的和牌，无特殊番型）与“平胡”（无字牌、无刻子、全部顺子，且听牌为一面听）。规则简单、节奏明快，适合家庭娱乐与新手入门。
在广东麻将体系中，鸡平胡通常采用“推倒胡”+“鸡平胡计番”，不包含大三元、四杠子等复杂番种，强调快速成牌与基础牌型。
任意顺子、刻子组合，加一对将牌即可和牌。无额外番数，是鸡平胡最普遍的和牌方式。不能吃碰杠后改变听牌类型？鸡胡允许吃碰，但必须自摸或点炮。
全部由顺子组成，没有刻子、杠子，且将牌不能是字牌。听牌必须是“一面听”（例如听1万，不能听多张）。鸡平胡中平胡通常计1番。
除鸡胡、平胡外，鸡平胡规则也包含碰碰胡、混一色、清一色、对对胡等基础番型，但通常不设大满贯。具体番数由地方约定。
可以吃、碰、明杠、暗杠。听牌后可以换听（部分规则允许）。点炮只能和当前听牌，自摸则不限。鸡平胡通常采用“自摸赢三家，点炮包三家”。
| 番型 | 番数 | 说明 |
|---|---|---|
| 鸡胡 | 1番 | 最普通和牌，无特殊牌型 |
| 平胡 | 1番 | 全顺子，无字将，一面听 |
| 碰碰胡 | 2番 | 全部刻子或杠子加一对将 |
| 混一色 | 2番 | 一种花色加字牌 |
| 清一色 | 3番 | 全部同一种花色（无字） |
| 对对胡 | 1番 | 碰碰胡的别称，部分地区计1番 |
※ 实际番数以当地雀友公约为准，鸡平胡规则灵活，建议开局前约定。
鸡平胡中鸡胡门槛最低，优先凑成顺子/刻子，尽早听牌。听牌后等待自摸或点炮，不要强求大番。
如果手牌有多个搭子，优先听多张。但鸡平胡中平胡要求一面听，若追求平胡番数，需刻意调整。
字牌容易成刻，但平胡不能有字将。若想走平胡路线，尽早打出字牌；若走碰碰胡则保留字牌对子。
鸡平胡自摸赢三家，点炮只赢一家。因此自摸收益更高，听牌后尽量引诱点炮或等待自摸。